Receta del día: Fideos con Nueces

¿Quieres bajarle a la carne? Esta receta te ayudará a eliminarla poco a poco de tu vida.

Ingredientes

450 g)de espagueti de grano entero
3 cucharadas de raíz de jengibre cruda
2 dientes de ajo
1½ tazas (340 g) de crema de cacahuate, suave y sin sal
1 taza (225 ml) de vinagre de vino de arroz
⅓ taza de azúcar (60 g)
⅓ taza (60 ml) de salsa de soya
½ taza (115 ml) de agua
2 cucharadas de aceite de ajonjolí para (u otro aceite de cocina)
1 cucharada de hojuelas de chile rojo o pimienta de cayena (o al gusto)
2 ½ libras (1,015g) de verduras mixtas congeladas
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de semillas de ajonjolí

Modo de Preparación

1.En una olla de agua hirviendo con sal, cuece el espagueti hasta que esté tierno. Escurre y enjuaga con agua fría hasta que se enfríe. Escurre bien.

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2.Pela y pica el jengibre y los dientes de ajo.

3.En una licuadora o procesador de alimentos, haz puré la crema de cacahuate con el jengibre, el ajo, el vinagre, el azúcar, la salsa de soya, el agua, el aceite de sésamo y el pimiento rojo.

4.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Asa y revuelve la mezcla de verduras hasta que estén tiernas. Sazona al gusto.

5.Mezcla los espaguetis enfriados con la mezcla de verduras cocidas y la salsa de cacahuates hasta que esté bien cubierto. Decora con semillas de ajonjolí y sirve caliente, a temperatura ambiente o refrigerado.

Variaciones

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Si quieres, prueba la mantequilla de semillas de girasol en vez de la crema de cacahuate para esta receta.

Sustituye las verduras con algunas que estén disponibles en la estación. Cualquier combinación de brócoli, zanahoria, cebolla, pimientos, chícharos, germinados, castañas de agua, edamames, bok choy, berenjena y calabaza funcionarán bien.

(Receta de Allison Cairns de Grimmway Academy, Arvin, California)

Foto: Archivo Eme de Mujer

Escrito por
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