Receta del día: Ensalada Crujiente de Pollo y Naranjas

Si tuviste una fin de semana pesado, nada como iniciarla con una dieta blanda, por lo que te recomendamos esta ensalada que light y muy nutritiva.

Ingredientes:

2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharadita de sal (opcional)
2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION
1/3 taza de jugo de naranja
1 huevo grande, bien batido
3 tazas de carne de pechuga de pollo cocida, picada, sin huesos y sin pellejo
3 tallos grandes de apio finamente rebanados
3/4 taza de láminas de almendras tostadas
2 cucharadas de cebollitas verdes rebanadas
1 lata (11 oz.) de naranja escurrida
Hojas de lechuga (opcional)

Instrucciones:

1.- Combina el azúcar, la harina y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso; incorpora gradualmente la leche evaporada, el jugo de naranja y el huevo.
2.- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el aderezo comience a hervir y espesar. Retira del fuego. Tapa y refrigera hasta que esté frío.
3.-Combina el pollo, el apio, las almendras, el aderezo y las cebollitas verdes en una ensaladera grande. Añada las naranjas y revuelve ligeramente.
4.- Tapa; refrigera durante 2 horas. Sirve sobre hojas de lechuga.

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Tomado de El Buen Nido

Foto Pinterest

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