Receta del día: Mini panquecitos de almendras con frambuesas

Para esta semana en la que festejamos a los niños, nada como esta receta que pueden realizar juntos.

Ingredientes:

Aceite en aerosol (para engrasar)
70g de mantequilla
3 claras de huevo
½ taza de almendras molidas (harina de almendra)
¾ de taza de azúcar mascabado
⅓ de taza de harina de trigo
3 cucharadas de chocolate semi amargo, finamente picado
24 frambuesas congeladas
Queso Crema Chilchota® al gusto

Preparación:

Precalienta tu horno a 180°C. Engrasa ligeramente una charola molde para 24 mini panquecitos. Funde la mantequilla en tu microondas y deja enfriar ligeramente por 5 minutos. Bate las claras en un tazón hasta que inflen, pero sin llegar a formar picos suaves. Integra las almendras molidas, el azúcar, la harina y la mantequilla. Revuelve hasta incorporar completamente. Reparte la mezcla dentro de los 24 espacios de la charola. Espolvorea encima el chocolate e introduce una frambuesa al interior de cada espacio. Hornea los panquecitos de 12 a 15 minutos o hasta que las orillas estén ligeramente doradas.

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Retira del horno, deja enfriar dentro del molde durante 5 minutos y enseguida transfiérelos a una rejilla para enfriar. Disfruta los panquecitos untándolos con Queso Crema Chilchota®.

 

Foto: Especial

Tomado de Chilchota

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