Receta del día: Sopa Azteca De Pollo Con Elote

Para un abrazo al corazón nada como esta receta que te ayudará a tener un mejor humor y aumentar tus defensas para estos cambios bruscos de temperatura.

Ingredientes:

6 tazas de agua
3 cubos de Knorr® Caldo con sabor de Pollo con Menos Sodio
1 kilo de muslos de pollo sin hueso y sin piel o mitades de pechugas
1 cucharada de aceite vegetal
2 tazas de granos de elote congelados; descongélelos y escúrralos bien antes de usarlos
2 tazas de calabacita verde, finamente picadas
1 taza de cebolla española, picada
1 lata de chiles verdes, picados
2 cucharadas de harina de maíz
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Jugo de 1 limón verde

Preparación:

Ponga a hervir el agua en una cacerola grande. Añada los cubos de Knorr® Caldo con Sabor de Pollo con Menos Sodio y revuelva hasta que se disuelvan. Agregue el pollo y cocínelo a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté completamente cocido. Saque el pollo, desmenúcelo y póngalo aparte. Retire la cacerola del fuego

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Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en un sartén grande, a fuego medio alto, y cocine el elote hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añada la cebolla española y las calabacitas y cocínelas por 5 minutos o hasta que la cebolla española esté suave. Agregue los chiles y cocine por 2 minutos más.

Incorpore la mezcla de vegetales a la cacerola. Cocine hasta que hierva. Agregue la harina de maíz. Baje el fuego y cocine aproximadamente durante 10 minutos. Saque 3 tazas de la mezcla caliente de sopa y muélala en tandas en la licuadora o el procesador de alimentos hasta que quede cremosa. Viértala nuevamente en la cacerola. Incorpore el pollo y caliénte todo. Justo antes de servir, añada el cilantro y el jugo de limón. Decore con queso rallado, hojuelas de almendras tostadas y salsa de chile picante.

 

Foto: Pinterest

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Tomado de knorrsabor.com

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